碳源醋酸鈉
　　工業上用乙酸鈣和硫酸鈉以及少量的反應，然后將濾液蒸發至干，殘留物用水重結晶，得到三水醋酸鈉工業品。
　　工業三水醋酸鈉含氯離子、硫酸根及可被氧化的雜質，可用下法純化。
　　取500g工業三水醋酸鈉溶于300mL熱水中，趁熱過濾。將此濾液于65～70℃水浴上蒸發到d為1.27～1.28。冷至20℃，可析出300g三水醋酸鈉。抽濾，用少量水洗滌后，再溶于250～300mL熱水中，向此溶液滴加幾滴溶液，使溶液呈顯著的堿性。然后再加入80～100mL2.5%溶液，放置30～45min。溶液顏色應保持不變，如有變化，應再補加少量溶液。煮沸此溶液以破壞過剩的，濾去析出的二氧化錳，在65～70℃水浴上將濾液蒸發到d=1.24，冷卻，析出分析純的三水醋酸鈉結晶約250g，抽濾，在室溫下干燥。
　　醋酸鈉的分解溫度：醋酸鈉的熔點324℃，三水的熔點58℃，自燃點607.2℃，123℃時脫去分子水；市面上賣的無需用電暖手袋里的液體就是過飽和溶液醋酸鈉（CH3COONa）。由于過飽和溶液的濃度太高，所以并不穩定。當我們扭曲里面的金屬片的時候，所產生的輕微震動便足以使溶質結晶，變成較穩定的固體。然而，這個過程是放熱的，所以暖手袋開始暖起來；并且暖手袋有一個優點，就是可以循環使用。只要把暖手袋放入沸水中加熱約10分鐘，凝結了的溶質便會再次溶解。