無水醋酸鈉
　　無色無味透明單斜晶系柱 狀結晶，或白色結晶性粉末。
　　主要用途食品生產方面用作調味劑的緩沖劑、肉類防腐劑。控制面包生產中由真菌引起的發粘現象以及用于含水量較高的谷物保藏方面；本品還可用作紡織品印染助劑（媒染劑）、照相行業用緩沖劑、化學試劑及醫藥中間體；也可用作合成有機化工產品呋喃丙烯酸、醋酸酯類、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。
　　醋酸鈉如何進行加熱反應
　　1、醋酸鈉水溶液加熱的過程中，會發生水解，發生水解的產物將是NAOH和醋酸；
　　2、得到的NAOH，實際上是高能量的物質，活性較強；
　　3、假設生成了NAOH，生成的NAOH還是會和醋酸發生反應，變成NAAC，因為物質總是由高活性變為低活性的；
　　4、在加熱醋酸鈉水溶液的時候，確實分解了部分NAOH和醋酸，你只是說加熱這個溶液，并沒有提到溫度。
　　醋酸鈉是醋酸和金屬鈉生成的鹽，是強堿弱酸鹽，顯堿性，分子式：CH_3COOH。在水中水解，產生氫氧根。醋酸是酸，顯酸性。分子式：CH_3COONa。醋酸可以在水中電離產生氫離子。